タグ: 醤油赤飯

茶色い赤飯が長岡に根付く理由 全国的に赤飯といえば、ささげや小豆で色付けされた鮮やかな紅色の「お祝いのご飯」を指します。しかし、新潟県長岡市では、色が濃い茶色をした醤油味の「長岡赤飯」が、市民の生活に深く根付いています。… 続きを読む 「ハレの日」から「日常」まで – 長岡赤飯が紡ぐ長岡市民の記憶

赤くない「赤飯」の正体 全国の皆さんが「赤飯」と聞いて思い浮かべるのは、小豆（あずき）やささげの煮汁でほんのり紅色に染まった、おめでたい日のご飯でしょう。しかし、新潟県長岡市で「赤飯」と呼ばれるものは、見た目が全く違いま… 続きを読む 長岡赤飯の「謎」に迫る – なぜ長岡の赤飯は醤油味なのか？